Tal como me foi pedido nos comentários da receita que coloquei de mousse de camarão em cana-de-açúcar, deixo aqui a receita original, sem as alterações que lhe fiz:Ingredientes para o molho agri-doce:1 colher de sopa de azeite3 dentes de alho picados2 colheres de sopa de chalotas às rodelas2 chalotas em pickle às rodelas100g de cenoura cortada100g de pimento verde... | Ler a receita completa »
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Pedir receitas à minha mãe é sempre uma aventura. Além das quantidades a olho, há demasiados ingredientes que ela não me diz. Não por maldade, claro, mas porque para ela há certos passos na cozinha que são óbvios, e não precisam de explicação. Pimenta?, pergunto eu. Claro, filho!, responde-me ela. E assim sucessivamente, até me parecer que a receita... | Ler a receita completa »
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Uma receita com tomate, a fazer jus ao nome do blogue. Adoro comer tomate, e esta receita é a melhor salada de tomate que conheço. Aprendi-a num livro do Jamie Oliver que comprei há quase 2 anos, quando comecei a ver programas dele num dos canais de cabo. O toque do mestre é sem dúvida o manjericão fresco.No... | Ler a receita completa »
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Em Novembro passei duas semanas no Vietname, e vim de lá fascinado pela cozinha do país. Um dos pratos mais saborosos que provámos foi esta receita, que experimentámos por duas vezes - a primeira num fabuloso restaurante em Hoi An, o Hong Phuc, no qual também comi um dos melhores peixes que provei até hoje, cozinhado em folha de... | Ler a receita completa »
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O crumble é uma daquelas sobremesas que é fácil de fazer e é sempre bem recebida. A receita que sigo é baseada numa publicada pela Vaqueiro, originalmente com maçãs, mas à qual acrescentei as pêras.É curioso que muitas vezes não há a percepção de que a cobertura do crumble (tal como muitas vezes, mas não sempre, as bases dos... | Ler a receita completa »
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Receita retirada do livro de José Avillez. Irritam-me os livros de cozinha recentes que não têm fotos para todas as receitas – demonstram preguiça do autor. Assim, a tosta foi o que eu imaginei que o José Avillez terá criado.Adoro morcela de arroz. A verdadeira, que para mim é a que se faz na região de Leiria, onde cresci,... | Ler a receita completa »
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A receita original foi publicada no Comezainas, mas o Carlos, que ma passou, sugeriu-me algumas alterações, que resultaram bem e deram origem à receita na versão que aqui publico.A polpa de coco é complicada de encontrar - o mais aproximado que encontrei foi uma lata de algo chamado 'carne de coco jovem' - parece ter algumas conotações estranhas, mas... | Ler a receita completa »
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Cortar uma mão de borrego em nacos e massajar com azeite. Pisar 4 dentes de alho com sal e uma haste de alecrim e besuntar generosamente a carne. Deixe repousar por 1 hora.Leve ao lume o vinho, a margarina, a polpa de tomate e os temperos. Junte a carne, tape e deixe cozinhar em fervura branda por ¾ de... | Ler a receita completa »
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Uma receita simples mas eficaz - e fácil de alterar com base nos ingredientes que houver à mão...Ingredientes (2 Pessoas):6 cogumelos pequenosalgumas fatias de paio de Barrancos1/2 cebola6 fatias de queijo chèvrequeijo parmesãopimentaazeitePreparação:Comece por lavar muito bem os cogumelos e por lhes retirar o pé. Reserve as copas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio.Corte... | Ler a receita completa »
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